home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / pasta_sa.uce < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  37 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Lucy Serpell <les@psychology.nottingham.ac.uk>
  3. Subject: Salsa di noce (Italian pasta sauce)
  4. Message-ID: <9311251730.AA21706@paris-gw.cs.miami.edu>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Thu, 25 Nov 93 17:15:46 GMT
  7.  
  8.  
  9. This is an unusual but tasty italian pasta sauce adapted from Elizabeth 
  10. David:
  11.  
  12. INGREDIENTS (for 5 people):
  13. 500g pasta
  14. 100g walnuts
  15. 100g pine nuts (pine kernels)
  16. 2 cloves garlic
  17. few sundried tomatoes, chopped
  18. 2oz parmesan, grated
  19. salt and pepper
  20. good olive oil
  21. a little cream, milk or water
  22.  
  23. INSTRUCTIONS:
  24. Grill pine nuts or toast by shaking in a pan with no oil.
  25. Watch carefully so they don't burn.
  26. Blanch garlic cloves, then peel and chop.
  27. Grind in blender or food processor the nuts, garlic and cheese, to make
  28. a paste, but not too smooth. 
  29. Add oil gradually.
  30. Taste and add seasonning, tomatoes, more cheese or oil as liked.
  31. Cook pasta and just before serving add a little liquid (milk or water)
  32. to the sauce so it spreads over the pasta. 
  33. Drain pasta and return to pan with sauce. Heat therough and serve.
  34.  
  35.  
  36.  
  37.